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這道派叫做Apple Crostatas，有點像簡易版的蘋果派，我是在看Food Network頻道的一個Everyday Italian的節目時看到的，因為覺得做法很簡單，就試著做了一次；第一次做是前天，不過因為覺得實在好吃又覺得可以再做一些改進，所以又做了一次，這張圖是我今天做的第二個派，賣相還是不是很好 :p
這道Apple Crostatas的外表讓人聯想到蘋果派，不過它的滋味沒有正統蘋果派那麼甜膩濃厚，吃起來也不像蘋果派那麼heavey，不會說吃一個就飽了。它的蘋果餡用的是青蘋果和黃蘋果，味道很清爽又帶有宜人的酸味，餅皮則含有很多奶油，吃起來溼潤且鬆軟，又帶一點點酥脆。
這算是我第一次自己製作麵糰，節目中主持人是用食物處理機(Food Processor)來做麵糰，我沒有食物處理機，所以我是採取因地制宜的方法，先用橡皮刮刀手動和一和，等到所謂的clumps出現--也就是奶油和麵粉結合成小塊狀，再用手拿的電動打蛋器來打，這個過程說起來簡單可做起來可真是挺累的咧! 整個手臂都酸了。
不過後來我想到在餅姐(陽光派報)寫的派皮製作方法中有讀到，餅皮的酥脆與否是取決於麵糰中的奶油分布是否均勻，於是我第二次做的餅皮就沒有用電動打蛋器(一方面也是覺得還要洗打蛋器好麻煩)，完全用手來和麵糰，這次的麵糰真的滿不均勻的，我在桿皮的時候還可以看到清楚的奶油痕跡，而這次烤出來的餅皮也真的是酥脆許多；不過我覺得這次的皮太脆了，理想的程度還是要界於第一次和第二次之間才好。
所需材料如下
派皮:
1 1/2杯麵粉 (all-purpose)
2大匙砂糖
1/2小匙鹽
10大匙(1 1/4條)無鹽奶油，要冰的奶油並切成半英吋大小
3大匙冰水
蘋果餡:
2個黃蘋果 (Golden Delicious Apple)削皮切成1/8吋厚的薄片
1個青蘋果 (Pippin Apple)同上處理
1/4杯又1大匙砂糖
1大匙檸檬汁
打一個蛋加1匙水
2大匙杏仁片稍微烤過後切碎
寫派皮的做法好麻煩喔! 而且連我自己都做不好...
總之就是先作好麵糰，放在冰箱裡冰一個小時，拿出來桿成11吋大小，放到烘烤用的紙上
我自己喜歡肉桂，所以我在做麵團的時候加了一些肉桂，另外我也沒有那種紙，就用錫箔紙代替
蘋果切好薄片以後，放到大碗中加入檸檬汁和砂糖拌一拌，靜置10分鐘
然後放到派皮上，放大約8或9吋大的範圍，其實這也好難拿捏，總之就是要留下一些邊
都放好後將派皮的邊緣折上來包住蘋果餡
再用蛋黃掃一掃剛剛折上來的邊緣，撒上一點糖，可以製造出金黃又有點焦脆的感覺
(我照做了，可是沒有這種感覺啊!)
最後將整盤派放入已經預熱到400 F的烤箱，烤約40分鐘，等邊緣變金黃就可以拿出來
最後撒上杏仁片就好囉!
(很顯然地我沒有撒)
英文食譜請參考這裡
這份甜點真的挺不錯，做法又簡單，值得一試喔! 等我做出金黃又漂亮的派來再貼出來跟大家分享
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