來墨西哥以前，說實話我的確有擔心過吃的問題，因為我很不喜歡吃墨西哥菜，第一我不能吃太辣，而墨西哥菜便是以辣聞名，但這還是其次，我最不能忍受的是墨西哥菜裡面的豆子；不過呢，現在我要更正我的說法了，我不喜歡在墨西哥以外吃到的墨西哥菜，但是我還是不喜歡吃豆子。
墨西哥菜有三個關鍵詞︰salsa、lime（萊姆，就是台灣的檸檬），還是salsa！吃墨西哥菜最少不了的就是醬料，不管你去餐廳吃或是買路邊攤，桌上都一定會擺著各式各樣的醬料；在餐廳裡，每一桌都一定會擺著基本醬料三碟︰Salsa（有可能會辣或不辣，也有可能是紅醬Roja）、綠醬（Verde，這一定辣）和萊姆，再多的話可能會多酪梨醬、一種顏色更深的綠醬，或是一種炒洋蔥，看到後兩者要小心，雖然外觀看不出來像是會辣的樣子，但是都辣得能燒掉人的舌頭，而且以吃辣著稱的國度，他們的標準跟我們是不一樣的，建議一定要先試吃一點點再加；我不是吃辣的專家，不過墨西哥菜的這種辣，跟中國菜的辣不太ㄧ樣，中國菜的辣講究與其他甜鹹味道調和，但是墨西哥式辣味卻是勁道十足，吃下去非常開胃，而且他們的辣醬和辣味種類繁多，再加上墨西哥人幾乎吃什麼都加的萊姆（包括沙拉，相信嗎），又酸又辣吃起來非常過癮。
墨西哥菜還少不了的就是玉米，以及玉米餅tortilla，根據我們觀察所做出的結論，以tortilla為基礎，可以發展出很多很有趣的菜式；首先tortilla就有各式各樣的料理法及大小，上面加上各式各樣的餡料，澆上各式各樣的醬以後包起來，就可以吃了，而且同一種菜式，每個墨西哥媽媽的做法可能都還不一樣，自由度非常高，當然，好吃度也非常高！
我們待在坎昆的那幾天幾乎是靠吃路邊攤度過的，因為我們身上剩下的現金實在不多，無法應付坎昆這個觀光城市較高的消費，當然消費標準是相對的，本地人當然都不會去那些開給觀光客的高級餐廳（同義詞︰就是貴的餐廳囉）和夜店；有天晚上我們信步閒逛，轉過一條餐廳林立的小巷子，也躲過餐廳領班強力拉客以後，再往深處走，居然讓我們發現了一個夜市，在裡面走動的人一律是深膚黑髮的本地人，讓我們大為驚喜，讓我們更驚喜的是它的消費價格，花個五十批索（低於五美金）左右就可以吃得又飽又滿足，從那天起，我們每天晚上就好像去探險般，用破破的西語和英文點菜，一家攤子吃完換過一家，也遍嘗每家做法各異的美食。
點菜的模式大概是這樣，先選餅，quesadilla和tortilla是最普遍的，sabute是有炸過的餅，taco則是小圓餅，有一種餅我忘了名字是包豆泥的，這是拒絕往來戶，另外還有許許多多，接下來任意選料，可以選雞肉、豬肉、牛肉、起司、蘑菇等等，你可能會想這有什麼難的？這挑戰是在於︰即使我知道雞肉叫做pollo，豬肉叫做cerdo，但是不同的料理法就會叫做完全不同的名字，像是豬絞肉就變成chorizo，這對我們簡直是一大折磨！
等等！你還可以選炸蚱蜢！這是第一天晚上我們去那個夜市，正站在一家攤子前商量該怎麼點菜的時候，有個看起來很海派、談天很大聲的大哥發現我們的侷促不安，居然主動用很流利的英文和我們交談！他給我留下非常深刻的印象，不僅是因為他講的英文是這次墨西哥之旅聽的最懂的以外，他聽我們說來自台灣居然沒有露出很驚訝的樣子，他主動介紹了一下想必他非常自豪的墨西哥菜，還請我們吃他點的炸蚱蜢！我當然是敬謝不敏啦，不過旅途中能遇到這麼熱情的招待真的很感激。
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