我從沒讀過吉本芭娜娜的書，會買《食記百味》老實說是某次網路購書時為了湊錢而訂的。開始讀了以後才覺得這本小書真是不錯，正如作者自己說的，這本書不過就是一些隨手小記，沒有特別的主題也沒啥連貫性。通常我不是特別喜歡閨閣情調，但是吉本芭娜娜細膩的女性筆觸，配上這些隨筆漫無目的的調性，正好天衣無縫，既可欣賞作家談烹調談食物，三不五時某些小地方又引人思考(卻也無須深思)。
書中有一篇提到她的兒子「小不點」，曾歷經幾個特別鍾愛某種食物的階段。其中有個階段是「餃子」階段。她兒子已在餐館裡喀掉三人份的餃子了(日本一人份的餃子大約只有六個)，卻喊還要。她參考中國的食譜，驚訝地發現，食譜介紹的份量一次可以包四百五十個餃子！-->這有什麼希奇！
餃子在英文世界以gyoza為人所知真是一大恥辱，gyoza其實是日文來著的。而且所謂的gyoza其實是煎餃才對。記得在美國唸書時，同學去Costco採購時必定要托買的一項物品，就是Lin Lin牌的gyoza，一大包才7塊半，牌子標籤上畫著一隻熊貓--可見是中國牌，裡面附兩包不知怎麼調超好吃的餃子沾醬。雖是中國貨，但這餃子皮厚肉大塊，水煮很難吃，一定要做成煎餃才好吃！可見中國餃子也「出境」隨俗了。
英文教室時間
有人可能會問：那dumpling是什麼? dumpling的意思是一塊一塊的小麵糰，有塞餡或沒有塞餡。的確已經有很多人用dumpling來稱呼餃子了，不管是餃子、包子、小籠包、湯圓、貓耳朵，都可以稱呼為dumpling，只不過要加點形容才能精確區分。我覺得最接近dumpling的中國食物，是麵疙瘩、貓耳朵、紅白小圓仔，這樣應該了解dumpling的意思了吧。
前面說Lin Lin的餃子「一大包」才多少錢，可見回到餃子正宗的發源地，餃子得大量地吃才是正宗。在美國超市也可以買到gyoza，不過都是秀秀氣氣的一小包，當然這種餃子，我們是不屑一顧的。我覺得日本人對於餃子，好像是當成一道菜，而不是果腹的糧食。在美國留學生必做的一件事就是包餃子(現在還是不是就不知道啦)，我還記得第一次與同學一起包餃子還從剁豬肉開始，沒想到一直剁還真的能剁成餃子餡。後來每一次自己包餃子，都像是訓練耐力一樣，坐在餐桌旁一口氣包個六、七十個。每次看到冷凍好的一包包餃子，就有一種安心感，不過這幾包餃子當然要不了多久就全都吃光了。
我去日本的時候也會吃煎餃，可是看到擺盤那麼漂亮的餃子，我心中總是趕到些許缺憾。我爺爺是外省北方人，「吃餃子」這件事對我來說，就是用大盤子堆滿水餃，然後吸哩呼嚕吃個精光。我爺爺是標準的外省做法。煮餃子一定要用中華炒鍋，大火煮水到冒出大量白泡泡，才把餃子倒下去，等到餃子浮上來，倒冷水下去，再滾一會兒，就好了。我小時候也疑惑過為何要用炒鍋來煮，事實上用一般鍋子煮也沒差。後來，我是猜想，老人家那個年代用的還是燒火的灶，灶上面擺的當然是大鐵鍋不會是別的東西。另外就是，像他們北方人煮餃子的時候一定是數十個餃子一起下鍋，用口徑大的大炒鍋才能讓這麼多餃子一口氣浮上來，是吧。
吃的時候我爺爺一定是沾白醋加幾滴香油，這我以前也不懂，長大後才了解，原來麵食類最對味的才是白醋啊。
食物的味道好像總與家人連在一起，想必《食記百味》裡的小不點長大以後，應該也有千般與食物相關的回憶吧。
*圖片取自於www.corbis.com
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