種類豐富的普羅點心--Muffin－多米尼玩物喪志集

下午看Food Network的時候看到主持人做的是muffin，看起來真是好好吃的樣子喔! 於是我忍不住也手癢買了材料來第一次試做了muffin，自認成績還不壞哩!

我在Food Network找到兩份香蕉muffin的食譜，一份是Everyday Italian的瘦小年輕女主廚的Banna Muffin，另一份就是我下午看到的Barefoot Contesa裡面的Banana Crunch Muffin；說到這兩個節目，我曾經問過男友J君他覺得這些烹飪節目裡面哪個廚師做的菜看起來最好吃，他回之以Barefoot Contesa裡面的胖胖但頗有氣質的歐巴桑廚師，這個廚師叫做Ina，我也覺得她做的菜看起來真的最好吃，她走的是東岸新英格蘭的貴族風，有點像瑪莎史都華，廚房設備和食材用料都很高級，份量也很足，不過就像是中式菜不放油就不好吃的道理一樣，Ina的菜看起來好吃是很好吃，可是想也知道熱量不可能低。

所以我就大概中和兩種食譜，兩條奶油我改成一條半，兩杯糖我也減了半杯，Baking Powder和Baking Soda都按照年輕女廚師的食譜分別是 1 tb和1/2 tb--因為聽說加太多味道不好，蛋用三顆，另外我也因為個人喜好按Ina的做法加了牛奶和Vanilla Extract。Ina的Banana Crunch Muffin看起來真的很好吃，除了香蕉，她還加了葵花子、碎核桃和椰子絲，我懶得再多買這些東西，就用家裡快過熟的香蕉湊合，另一種口味就做成藍莓的。

我的食譜大致上是：

乾料:
麵粉 3 cups
Baking Powder 1/2 tb
Baking Soda 1 tb
鹽 1 tb

溼料(好難聽的說法):
奶油 1 1/2條融化並降至室溫
蛋三顆
糖1 1/2cups
牛奶 3/4cup
Vanilla Extract 1 tb

先用電動打蛋器混合溼料後再將乾料過篩後加入，所有食譜包括陽光派報的餅姐都說不可以過分攪拌麵糊，所以我加入乾料以後就只用橡皮刮刀來拌--還滿好拌的，至於要如何一次做兩種口味，只要先做藍莓的: 將藍莓放到紙杯裡再加入麵糊，然後再把香蕉泥整個加到麵糊裡就OK了。

結果發現這份食譜真的可以作成18個--左邊那盤是第一批，右邊是第二批，烤的溫度比較高一點，成果比較好，不僅發的很均勻頂上還可以看到小裂痕，顏色也比較焦黃，很可愛吧! 試吃成品以後，我還滿慶幸當初福至心靈減了至少半杯的糖，我覺得糖還可以再減一點，甚至連奶油也可以再減一些，義大利女廚師甚至只使用植物油而已呢--下次來試試，muffin的質地也滿不錯，只是用冷凍藍莓會增加麵糊的水分，藍莓Muffin的質地比較溼潤，另如果真的要crunchy的話，我在想用早餐穀片應該效果也會不錯吧。